Новые складчины | страница 17

​

В курсе 4 пошаговых технологии полутвердых сыров:

итальянский сыр Азиаго Фреско (от 20 дней), а также особые технологии, разработанные в СССР для получения вкусоароматики и правильной текстуры уже на раннем сроке - сыр Северный (от 30 дней), Радонежский (от 30 дней) и Сибирский (от 40 дней).

Все видеоуроки дополнены пошаговыми техкартами и дополнительными материалами для расчетов дозировки культур, фермента, инструкцией по нормализации молока.

Онлайн-курс включает 4 видеоурока:

1. Технология сыра Азиаго (видео - 15 мин).
2. Технология сыра Радонежский (видео - 13 минут).
3. Технология сыра Северный (видео - 14 минут).
4. Технология сыра Сибирский (видео - 16 минут).

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Это специально разработанная и оптимизированная научным сообществом технология всеми любимого французского сыра. Была поставлена задача - совместить все преимущества классического Камамбера (более насыщенная сливочная вкусоароматика за счёт профиля культур, кремообразная текстура) и стабилизированной версии (более стабильные и длительные сроки хранения) и исключить минусы каждой технологии (классический Камамбер не отличается длительным хранением без изменения текстуры, а стабилизированный - не позволяет получить такой же насыщенный вкус и аромат). Результатом научных исследований стала технология Камамбера смешанного типа.

Курс включает:

1. Видеоурок с пошаговой технологией.
2. Подробную техкарту с ph-маркерами.
3. Материалы курса с выбором и расчётом культур, а также инструкцией по нормализации молока.
4. Подробный видеоурок с инструкцией по порокам в сырах Камамбер и Бри и их исключением.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новогодние торты и десерты.
Сборник из 30 рецептов, в том числе тортов, пирожных, чизкейков.
Торт "Банановый"
Торт "Вишневое шампанское"
Торт "Гранатовый браслет"
Торт "Зимние тропики"
Торт "Изумрудный"
Торт "Кокосовая карамель"
Торт "Маковый"
Торт "Манговая Маракуйя"
Торт "Мандариновый наполеон"
Торт "Медовик шоколадно-апельсиновый"
Торт "Райское наслаждение"
Торт "Сникерс"
Торт "Трюфельный"
Торт "Фисташка Авокадо"
Торт "Шоколадное шампанское"
Десерт "Зимняя лаванда"
Зефир "Розовый мандарин"
Зефиро-сэндвичи
Карамель
Кекс Штоллен
Конфеты Рафаэлло
Новогоднее печенье
Трюфельные мандарины
И много другое.
Стоимость сборника до 15.11. (включительно) всего лишь 349 рублей, вместо 1000 рублей. Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

По своей практике хочу сказать, что эти боксы будут продаваться не только в праздники но и круглый год.
Они максимально просты в приготовлении и сборке. Все ингредиенты в доступе и взаимозаменяемы. Тут ты не найдешь ног единорога, или гималайской колбасы.

В каждый урок входит

• Подробные видео-рецепты в записи
  Полный процесс приготовления снят на профессиональную камеру, видео записано с разных ракурсов, все действиядетально объяснены.

• Технологические карты
  Рецепт-руководство в формате pdf файла: наименование и количество необходимых ингредиентов + подробная технология приготовления.

• Инвентарь (ссылки на товары)
  Список всех необходимых принадлежностей, которые я использую для приготовления

Здесь собраны все топовые позиции , которые будете использовать в дальнейшем в своем меню
Сборник, от которого будут облизываться пальчики у ваших клиентов , а у вас наполнятся кошельки деньгами
Ну а если вы просто домохозяйка, то данный сборник подойдет вам, чтобы украсить новогодний стол
У вас совсем немного времени , чтобы купить его по самой привлекательной цене

Состав:

1. Мини-брускетта с слабосолёной форелью, крем-сыром и чёрной икрой палтуса.
2. Креветка в панко со сливочно-чесночным соусом и черри.
3. Мини-брускетта с сыром бри, прошутто, брусничным джемом и фисташкой.
4. Песочная тарталетка с крем-сыром и красной икрой.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Кому нужен интенсив?
Если вы хотите готовить дома полуфабрикаты, у вас есть страхи, вы не знаете, где искать клиентов.
Вы хотите стабильности в заработке, но не знаете с чего начать.

Кому подходит профессия?

• Тем, кто любит готовить и проводить время на кухне.
• Кто хочет зарабатывать только на полуфабрикатах.
• Вы в поисках подработки
• Если вы мама в декрете
• Если вы работаете в офисе и хотите сменить профессию
• Если вы домохозяйка, у вас есть дети, кружки, быт
• Если вы ищите формат работы «не выходя из дома»

Сколько здесь можно заработать?

• Если вы подрабатываете после основной работы 40−60 тыс
• Если вы работаете только мастером по полуфабрикатам от 80−120 тыс средний чек, выше 200 Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... тысяч

Программа:

1 день | Модули
. профессия мастер полуфабрикатов
‚ что нужно для открытия
. сложности в работе
. где продавать, как продвигать себя
. как найти первых клиентов
. ваша целевая аудитория

2 день | Модули
‚. инвентарь
. рецепты
- сервис
.- упаковка
. таблица себестоимости
. ценообразование

‌‌Элеонора Логунова - ‌хоум шеф BONmenu, ‌преподаватель BONmenu Akademy
Меня зовут Элла, я хоум шеф BONmenu. Живу и работаю в городе Новосибирск, изготавливаю вкусные домашние полуфабрикаты для клиентов, а также своей ‌семьи. Ценность моей профессии заключается в высокой потребности не тратить много времени на готовку. ‌Вкусные домашние полуфабрикаты, с чистым составом и возможностью сохранить семейные традиции. Я являюсь преподавателем BONmenu Akademy, где собрана вся ценная информация для того, чтобы начать путь мастера по полуфабрикатам, как профи.

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Начнём готовиться к Новому году?
Открываю запись на 42й поток моего онлайн-курса «Основы кондитерского мастерства».Старт 17 ноября
В программе:

• Торт с символом года «Вишня в шоколаде»
• Торт-рождественский венок «Тыквенный латте»
• Торт-рождественский венок «Бархатный ломтик»
• Печатный пряник со сливовым джемом «Белочка»
• Орешки «Груша-Дор Блю»
• Орешки «Ягодное искушение»
• Шоколадные орешки «Ferrero Rocher”
• Зефиросэндвичи с новогодним оформлением
• Порционный чизкейк в шоколаде «Манго-малина»

Бонусы:

• Бенто-торт «Сникерс»(Олени)
• Ведёрко с профитролями «Малина-фисташковый пломбир» и «С шоколадным заварным кремом»
• Башня Мадлен «Лимонные» и «Шоколадные»
• Торт-пенёк+ пирожное картошка «Шишки»
• 3D торт «Новогодний шар»
• Дессерт «Пуансеттия в горшочке»+ видео-урок по изготовлению Пуансеттии из вафельной бумаги
• Новогоднее пирожное-эс

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В прямом эфире я буду показывать вам как готовлю закусочные пирожные и т.п.

От идеи до исполнения: после прямого эфира вы можете ввести в свое меню 10 вариантов закусок в виде десерта. Но! Только это закуска!

Что же буду готовить на прямом эфире:
-трайфлы большие и маленькие
-эскимо
-закусочные шарики
-пирожные круглые
-пирожные нарезные

И плюс ещё идеи которые вы увидите на мастер классе.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

22 октября

Буду готовить в прямом эфире 10 вкусов, которые потом вы сможете приготовить как для себя,так и для продажи. Будет запись выставлена в группе (доступ останется на всегда).
1. Шпинатный (бисквит)с красной рыбой
2. Бисквитный "С шпротами"
3. Сырный чизкейк
4. Чизкейк с красной рыбой
5. Бенто в форме сердца
6. Чизкейк "Под шубой"
7-8 Бисквитный и чизкейк с грибами и курицей
9. Бисквитный "Цезарь"
10. Чизкейк запечённый

+ подборка ссылок на упаковку,формы и т.п.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На моем столе все закуски, горячее, десерт из заморозки, не считая брускетт и салатов( они из разряда Гости на пороге и готовятся по 5 мин). Кстати, тут не все виды закусок и горячего, что я приготовила к нг.

В сборнике:

• 20 видов авторских закусок под заморозку
• 5 видов горячего под заморозку
• Рулет Наполеон под заморозку
• 14 быстрых рецептов закусок( салаты, брускетты, канапе, десерт) собираются из готовых продуктов

Сборник в формате pdf с фото каждого этапа, получится у каждого

Все блюда не приевшиеся, оригинальные и необычные. Подойдут на любой праздник. Готовятся просто, не трудозатратно, из обычных продуктов.

Выдели в день от 20 минут и приготовь хотя бы 1 блюдо и будешь отдыхать на праздники и сможешь уделить больше времени себе.
Не переживай, я все подробно рассказываю как готовить, заморозить и разморозить правильно
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мой новый сборник бюджетных рецептов для праздничного стола.

В сборнике:

• 31 рецепт закусок разделен на 6 мини-сборников:
• в каждом мини-сборнике по 5-6 видов разных авторских закусок;
• так же входит мини-сборник из 5 видов пп-закусок, которые на никто не отличит от обычных;
• идеи детских закусок ( 5 видов)

В нем Вы точно найдете , чем удивить гостей и как приготовить красиво, вкусно из качественных продуктов и при этом сэкономить

Рецепты в текстовом формате с подробными фото каждого этапа, все понятно и просто.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Шикарные бюджетные закуски. Это реально
Я создала подборку своих рецептов и получилось:

• 6 бюджетных столов с 4 видами закусок и салатом

- бокс закусок на 1200 руб
- бокс закусок на 1300 руб
- бокс закусок № 2 на 1300 руб
- бокс на 1400 руб
- бокс № 2 на 1400 руб
- бокс на 1100 руб

• себестоимость каждого до 1400 руб ( расчитано на 5-6 чел)
• подборка ПП ЗАКУСОК 4 вида и 1 салат, о которых даже и не догадаются, что они пп. Расчет КЖБУ
• подсчитана себестоимость к каждой закуске
• всего 30 рецептов, но много основ, благодаря которым сможете создавать уже свои идеи закусок
• 24 вида разнообразных закусок
• 6 рецептов вкусных слоеных салатов
• рецепты в формате пдф и видео

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

НАКЛЕЙКИ ДЛЯ CAKEBOX

Тебя ждут:
-15 видов прямоугольных наклеек в 8-ми различных цветах.
-15 видов круглых наклеек в 8 различных цветах.
-наклейка на крафтовый или бумажный пакет, чтобы завершить дизайн.
-8 цветов наклеек, которые были подобраны, согласно современным трендам:
▫«Вишневый цвет»
▫Цвет «Лимонный сорбет»
▫«Карамельный» цвет
▫Цвет «Total black»
▫Цвет «Розовый леденец»
▫Цвет «White party»
▫Цвет «Нежная фисташка»
▫«Шоколадный» цвет

Выделись из толпы конкурентов, благодаря нашим уникальным дизайнам!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Эта группа — не просто о рецептах.
Это о знаниях, технологиях и будущем кондитерского дела.

Программа ноября:

11 ноября
Скрытые механизмы глюкозы, о которых почти не говорят.
Когда рост глюкозы - это нормально.

14 ноября
Ароматные и яркие цукаты для вашей выпечки.

18 ноября
Вкуснейший пряный кекс к новому году и Рождеству.

23 ноября
Базовый рецепт шоколадного бисквита.

26 ноября
Бесподобный торт «Эскимо»:

• идеальное сочетание вкусов и текстуры
• пропитанный бисквит и нежное суфле со вкусом пломбира

30 ноября
Торт «Медовик» новая версия:

• без ароматизатора
• низкоуглеводный с низкой ГН

Почему подписка, а не курсы:

• В 2024 году я завершила цикл групповых курсов, чтобы сконцентрироваться на создании глубокого, структурированного обучающего ресурса.
• Теперь все мои знания, исследования и разработки собраны в одном месте — в закрытой группе в Telegram, которая доступна по подписке и будет полноценным профессиональным пособием для кондитеров, пекарей, предпринимателей и просто любителей.

Что вас ждёт в закрытой группе:

• Новые видео каждый месяц — эксклюзивные рецепты и техники, не вошедшие ни в один из моих курсов. В конце каждого месяца будет публиковаться программа на следующий месяц.
• Перервыпуск обновленных рецептов из пройденных курсов.
• Информационные разделы на разную тематику: от разбора инвентаря и ингредиентов до химии процесса.
• Рецепты и материалы, которые подойдут и новичкам, и опытным профессионалам.

Доступные разделы в группе:

• Подкасты и научные исследования
• Ингредиенты: свойства, нутриенты, гликемическая нагрузка
• Гайды по покупкам: ссылки, рекомендации, бренды
• Бисквиты
• Кремы
• Начинки
• Торты
• Десерты
• Выпечка
• Батончики и конфеты
• Мороженое
• Dairy-free: рецепты без молочного белка (крем-чиз, сырки, чизкейки и т.д.)

Автор Ася Гильмутдинова:

• Технолог и R&D-разработчик рецептов в категории без сахара, лактозы и глютена, с пониженным содержанием углеводов, создатель проекта KETOCAKE.
• Уже более 10 лет я создаю и совершенствую низкоуглеводные и диетические рецепты — в моей копилке свыше 250 уникальных разработок, от десертов до выпечки.
• Я обучаю как начинающих, так и профессионалов: провожу индивидуальные консультации и тренинги для кафе, пекарен и кондитерских — на русском и английском языках.
• В своих блогах я бесплатно делюсь простыми и доступными рецептами, по которым уже готовят десятки тысяч людей по всему миру.

Присоединяйтесь к нашему сообществу, углубляйте знания и развивайте свои проекты!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Холодные закуски

• сырные намазки с фисташками, ананасом и гранатом
• брускеты с ростбифом, вялеными томатами и сырным кремом

Тарталетки

• груша-дор блю
• норковая шуба - свекольный мусс и лосось

Бенто-салаты

• суши салат с крабом
• копченая курица-грибы
• ананас-куриная грудка
• копченая курица-плавленный сыр

Горячий гастробокс

• утиная сочная грудка-апельсиновый соус-тимьян (за 15 мин)
• куриный рулетик-креветка-орех-шпинат
• куриный рулетик-ветчина-чернослив-грецкий орех
• свиные ребрышки-медово-горчичный соус-брусника
• домашняя колбаса из индейки (быстрая. из духовки)
• сырный соус (за 3 мин)
• брусничный, пряный соус к мясу
• золотистая кукуруза

Вы получите:

1. видео-уроки приготовления
2. подробные тех. карты
3. расчет себестоимости


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Торт «Пражский Трюфель» — шоколадный десерт с трюфелями, который, по названию, напоминает классический торт «Прага», но более шоколадный и трюфельный. Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...