Новые складчины | страница 26

​

Слоёное тесто - главный помощник всех ленивых кулинаров. С его помощью можно приготовить сотни классных блюд!

В этом сборнике мы собрали для вас 24 самых вкусных и ленивых рецепта.
И сладкая, и несладкая выпечка.

Пироги, пицца, десерты, пирожные, перекусы, закуски - вас ждёт максимальное разнообразие!

PS: рецепта слоёного теста в сборнике нет, используем готовое тесто из магазина. Продаётся в отделах с заморозкой.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Пироги — это не про вас? У вас грустные ассоциации со словом «выпечка»?

• «Я боюсь теста! Оно не поднимается, липнет к рукам, рвется на пирожках...»
• «Мои пироги не пропекаются в середине, а по краям подгорают...»
• «Никакого результата: кексы вечно получаются сухими, а печенье — деревянным!»
• «Замучилась искать «нормальные» рецепты на Youtube...»
• «Выпечка требует тааак много времени и сил, и не факт, что получится вкусно и так, как надо!»

Я поменяю ваше представление о выпечке! Научу печь с удовольствием, не тратя на это уйму времени и сил.

Внимание, побочный эффект: ваша семья и гости будут в восторге, а подружки — еще и слезно просить рецепт!

Благодаря курсу вы поймете:

• Как готовить тесто, чтобы оно было пышным
• Какое тесто надо вымешивать долго, а какое — быстро
• Что делать, чтобы пироги хорошо пропекались и оставались сочными
• Какое масло использовать для выпечки
• Как НЕ переложить муки
• Что лучше подходит: сода или разрыхлитель
• Сколько начинки в идеале должно быть в выпечке
• Почему важно использовать выверенные рецепты

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Видео урок «Пироги 5 рецептур»

Разнообразие начинок, вкусное и просто в приготовлении тесто!
Его стоит приобрести!

— Пирог дрожжевой на картофельном пюре с рыбой, жареным луком и сыром.

— Пирог рыбный на быстром слоенном тесте, которое готовится за 15/20 минут.

— Пирог дрожжевой на молочке с курицей и жареной капустой.

— Пирог на песочном сметанном тесте «Мясной рассольник»

— Пирог с тестом на кефире с рубленным мясом

По шаговый видео рецепт, легко повторяемый в домашних условиях из доступных ингредиентов.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Очень простое дрожжевое тесто, которое имеет жидкую консистенцию и именно по этой причине текстура пирога очень воздушная и имеет нежную пористость.
Пироги остаются не менее вкусные и через сутки после их приготовления.
Пироги не теряют свою воздушность даже после заморозки.

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Друзья, объявляю о наборе группы на онлайн-курс «Рождественское печенье»

Когда - 12 ноября.
Где – площадка Телеграм.
Начало - 10.00 по московскому времени.
Продолжительность – около 6 часов.
Стоимость - 1000 руб.
Оплата - на карту Сбербанка.
Оплата принимается до 11 ноября, до 22.00 по московскому времени;
Доступ к записи - 4 месяца с возможностью продления.

Приготовим:
1. Ванильные полумесяцы
2. Три орешка для Золушки
3. Сашхен (бананово-фундучное печенье)
4. Нежное шоколадное печенье с мармеладом «Глинтвейн с инжиром в портвейне с бренди»
5. Мармелад «Глинтвейн с инжиром в портвейне с бренди»
6. Глинтвейн «Рождественский»
7. Коктейль на основе Просекко (подробности будут перед курсом)

Поговорим:
1. О классификации песочного теста
2. О роли ингредиентов и технологиях
3. О сроках годности
4. О пороках изделий из песочного теста

По традиции: Встреча будет проходить в расслабленной обстановке. Вы сможете смотреть и слушать меня или смотреть, слушать и готовить вместе со мной, задавать вопросы, показывать свои результаты.

Поддержка в закрытой группе телеграм неограниченное время.

За несколько дней до эфира в закрытой группе опубликую список ингредиентов, чтобы те, кто любит готовить одновременно с шефом, могли подготовиться. В конце эфира отвечу на ваши вопросы.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Уже и дополнить нечем! Нежнейшее бездрожжевое тесто с мягким сыром - очень мягкое, очень нежное, не крошится и не хрустит и целых 6 невероятных разнообразных начинок, в основе которых супер крем, который запекается вместе с основой.

Начинки тирольских пирогов:

• Вишневый йогурт
• Фисташка-Малина
• Нежная ваниль
• Ягодный джем
• Маковая
• Сырник с изюмом

Видео-урок и технологическая карта.

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Описание Видео Курс «Пироговая»
Вот прям «От простого к сложному!»
И в основе самое вкусное авторское тесто
Которое не черствеет
Которое имеет свой неповторимый вкус
И которое вкусней даже того самого вкусного, которое вы когда либо пробовали или готовили 100% Ведь вкусней чем наше «Эксклюзивное тесто» другого просто не существует!

В Видео Курс вошло:
• Целых 9 очень красивых формовок
• В форме и без формы
• Сладкие и не сладкие
• Ручной декор, вырубки и ролики резаки
• И даже бонус имеется, в размере 25 примеров начинок с весом и приготовлением

Приготовим, сформируем и красиво упакуем 9 красивых и очень вкусных пирогов:
— Пирог Говядина капуста
— Пирог Итальянский
— Пирог Сахарная вишня
— Пирог Синнабон
— Пирог Сладкое Трио
— Пирог Рыбка в луковом маринаде
— Пирог Подсолнух
— Пирог Закусочный
— Пирог Кавказский

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Автор: Мария Манахова

Друзья! Урок очень обширный, разнообразен в технике с декором, но самое важное - в него вошло самое вкусное тесто!
•Цветочки
• Листочки
• Колосочки
• Солянки
• Лебеди
• Розочки
И многое другое.
В видео урок вошли рецептуры и техники
- Декор с помощью плунжера
- Декор с помощью вырубок
- Декор с помощью глазури
- Декор ручной
• Два вида Каравая
- Каравай имеющий два яруса с прикладным декором
- Каравай с выпеченным декором

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Друзья, объявляю о наборе группы на онлайн-курс по приготовлению Хлеба Хоккайдо
Хлеб Хоккайдо – это сдоба, впервые появившаяся в Японии. Очень пышная с ярким молочным ароматом. Прекрасно сочетается со сладкими начинками, с несладкими, поддатлив любым формовкам.
На примере одной рецептуры рассмотрим много нюансов работы со сдобным тестом.
Разберем на примерах. Постараюсь уложить в отведенное время 2-3 замеса (и дам разные рецепты в зависимости от качества муки).

Приготовим:
1. Классический Хоккайдо
2. Хоккайдо двухцветный с начинкой
3. Чесночные булочки
4. Булочки с помадкой и цитрусовой пропиткой (если успеем)
5. Бабка с шоколадно-ореховым кремом и инжиром, вымоченным в портвейне
6. Булочки Маритоццо
7. Ватрушки с творожной начинкой и яблоками (если успеем)

Поговорим:
1. О подборе муки для сдобного теста
2. О роли ингредиентов для сдобного теста
3. О клейковине и силе муки
4. О том, как усилить слабую муку

Когда - 8 октября.
Где – площадка Телеграм.
Начало - в 10.00 по Московскому времени.
Продолжительность – 6-7 часов.
Стоимость - 1000 руб.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Старт 26 сентября

Что такое татарская выпечка?
Казалось бы это просто тесто с разным набором начинок!

Но в действительности, татарская выпечка это — тепло и уют в вашем доме, это возможность без повода устроить праздник, порадовать близких.

Насладиться невероятно воздушным, нежным тестом будь то сладкая начинка или соленая.
С первого кусочка каждый чувствует в душе спокойствие и наслаждение!

• Вы сможете приготовить более 40 видов выпечки, которые будут радовать вас и близких
• Научитесь замешивать несколько видов теста, которое никогда не подводит
• В домашних условиях с полного нуля всего лишь за 3 недели

Благодаря курсу, вы:

• Подружитесь с тестом и научитесь готовить его вкусным и воздушным
• Найдете “свои” рецепты, которые никогда не подводят и утонете в комплиментах своей выпечке от родных и близких
• Начнете красиво украшать свою выпечку
• Научитесь замешивать тесто и готовить начинку по раскладкам
• Узнаете нюансы и секреты при приготовлении выпечки
• Откроете для себя новые рецепты пирогов

Научитесь:
В 1 модуле - 23 урока.
- Замешивать универсальное дрожжевое тесто, которое можно использовать для сладких и мясных пирогов.
- Делать из дрожжевого теста - песочно-дрожжевое.
- Замешивать пресное тесто для зур бэлеша.
- Готовить начинку для сладких и мясных пирогов
- Красиво оформлять пироги

В результате по урокам сможете приготовить - 23 пирога

Во 2 модуле - 10 уроков.
- Замешивать дрожжевое тесто для порционной выпечки
- Замешивать пресное тесто для порционной выпечки
- Готовить мясную и сладкую начинку.
- Красиво оформлять выпечку

В результате по урокам сможете приготовить - 10 видов порционной выпечки

В 3 модуле - 7 уроков.
- Рецепт БАУРСАКА
- Замешивать тесто для Чак-чака и хвороста и готовить сироп для заправки
- Готовить торты: медовый, песочный, муравейник
- Взбивать медовый бисквит

В результате по урокам сможете приготовить - 7 видов выпечки к чаю


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Итальянская чиамбэлла — традиционный для многих итальянских регионов хлеб из базового пшеничного теста повышенной гидратации, сформованный в виде большого бублика.

В чём его особенность?

Современная технология ведения теста через сбраживание в биге 100% муки
Удобство технологического решения
Возможность использования такого ведения теста для пиццы и чиабатты
Шикарная вкусоароматика за счёт длительного холодного брожения с использованием минимального количества промышленных дрожжей

Кому подойдёт?

— Ты не абсолютный новичок в хлебопечении — работаем с высокогидратированным тестом
— У тебя есть тестомес или планетарный миксер (такое тесто довольно проблематично замесить руками, но, если у тебя есть терпение и настойчивость — присоединяйся)
— Ты хочешь обновить и углубить свои технологические знания и навыки
— Ты хочешь идти в ногу со временем
— Ты хочешь удивить своих близких и клиентов необычным изделием
— Ты хочешь совместить приятное с полезным: научиться новому, имея возможность стать одним из победителей конкурса, получив призы
— Ты просто хочешь провести в моей компании несколько дней ))

Зарегистрироваться можно до 15 сентября включительно
Стоимость участия: 700 рублей
Видео уроки записаны заранее — ты можешь посмотреть их в любое удобное для тебя время
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... ​

​

Спойлер: Больше фото:

Эфир - площадка Телеграм. Продолжительность – минимум 6 часов.

4 начинки:
Овощная - баклажаны, цукини, томаты.
Грибная - белые и маринованные шампиньоны.
Рыбная - пирог-рыба.
Сладкая - карамельные яблоки и миндальный крем.
Еще просили начинку из персиков!
Одно тесто. Замес с помощью тестомеса и ручной.
Покажу формовку больших пирогов на компанию и маленьких (фуршетных).

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ЧТО ВХОДИТ В СБОРНИК?

• 8 базовых рецептов веганских вафель - без молочки, яиц и даже глютена. Без использования муки - только цельные продукты, такие как гречка, чечевица, овсянка, нут и так далее
• 5 рецептов соусов к ним

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В программе 6 изделий:
✔️ классический круассан
✔️ миндальный круассан с ароматным миндальным кремом и хрустящими лепестками
✔️ винтажный круассан с арахисовым ганашем, карамелью и шоколадной глазурью
✔️ маковый краффин с лимонно-лаймовым ганашем и черничным центром
✔️ пан о шоколя на шоколадном тесте с красным хрустящим слоем
✔️ цельнозерновой даниш с тремя сырами и маринованными грибочками

"Все сам" - 270 BYN (84 USD)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Какой хлебушек Вы испечёте?

Правило № 1:

Выпечка хлеба — это в первую очередь практика.

Мы обязательно пройдём весь путь, и Вы научитесь печь такие шедевры, что Ваше окружение просто ахнет.

Сейчас мы начнём с простых рецептов, которые Вы легко испечёте на обычной кухне, да и кушать их можно каждый день, радуя себя и своих близких.

Смотрите... мы с Вами пошагово испечём 3 вида хлеба:

• Ржано-пшеничный на ржаной закваске
• Пшеничный на пшеничной закваске
• Ржаной на ржаной закваске

Именно эти 3 вида хлеба мы чаще всего кушаем каждый день, они подходят к любому блюду и легко готовятся.

Печь хлеб будем двумя способами: в форме и подовым (на пекарском камне).

У каждого способа есть свои особенности и мы их обязательно с Вами разберём.

Рассказать про полную программу по выпечке «ням-ням» хлебушка?

Спойлер: Что будем делать (пошагово)

1. Вводные занятия

Задача этих занятий показать Вам правильное направление в выпечке хлеба, чтобы избежать ошибок.

Так Вы увидите общую картину создания хлеба и будете постоянно удерживать её перед собой во время каждой выпечки.

Уроки этой части:

• Что представляет из себя выпечка хлеба на самом деле?
• С чего важно начать выпечку любого хлеба?
• Как происходит выпечка от задумки до готовой буханки?

2. Основы выпечки хлеба на закваске

Тут мы постепенно переходим к выпечке. Секрет хорошего хлеба — правильная подготовка.

Здесь Вы соберёте нужные ингредиенты, подготовите инвентарь и рабочее место.

Всё это понадобится Вам для комфортной выпечки.

Уроки этой части:

• Какие главные стадии проходит выпечка хлеба на закваске?
• Нюансы и тонкости измерения ингредиентов на кухонных весах
• Какой инвентарь нужен для выпечки хлеба в домашних условиях?
• Какие ингредиенты понадобятся для выпечки хлеба в домашних условиях
• Особенности выпечки хлеба в электрической и газовой духовке

3. Выводим правильную закваску

Закваска — сердце полезного хлеба. Важно правильно вывести закваску.

Это самый долгий процесс. Он несложный, но его важно сделать правильно иначе придётся начинать заново и опять 5-6 дней ждать.

В этой части Вы без ошибок выведите пшеничную и ржаную закваску из которых будете печь вкусный и здоровый хлеб.

Уроки этой части:

• Делаем первую закваску из ржаной муки
• Секреты и нюансы кормления ржаной закваски
• Делаем первую закваску из пшеничной муки
• Секреты и нюансы кормления пшеничной закваски
• Как избежать ошибок при приготовлении закваски
• Как правильно хранить закваску?
• Что делать с закваской после замешивания теста?

4. Печём первую ржаную буханку

Начнём мы со ржаной буханки. Почему с неё?

Во-первых это вкусно. Хлеб «как у бабушки в деревне». Просто намажьте его слоем маслица и попробуйте этот кисловато-терпкий вкус. Такого уже не делают...

Во-вторых — это просто. Ржаной хлеб испечь можно легко и быстро.

Уроки этой части:

• Как правильно предварительно рассчитать время приготовления?
• Замешиваем тесто для ржаного хлеба
• Как избежать ошибок при замешивании ржаного теста?
• Размещение теста в форме для выпечки
• Правильная расстойка теста в форме
• Финальная проверка теста перед выпечкой
• Выпекаем хлеб в духовке
• Наслаждаемся результатом

5. Печём первую ржано-пшеничную буханку

Ржано-пшеничный хлеб — это универсальный солдат среди хлебов.

Он не такой грубый как чисто ржаной, но и не такой воздушный как пшеничный.
Этот хлеб подаётся к супам, салатам, из него делаются бутерброды.

Плюс этот хлеб мы испечём не в форме, а на пекарском камне.

То есть у Вас получится классическая буханка.

Уроки этой части:

• Как правильно предварительно рассчитать время приготовления?
• Замешиваем тесто для пшенично-ржаного хлеба
• Как избежать ошибок при замешивании пшенично-ржаного теста?
• Формовка буханки и её особенности
• Правильная расстойка теста
• Финальная проверка теста перед выпечкой
• Выпекаем хлеб в духовке
• Наслаждаемся результатом

6. Печём первую пшеничную буханку

Ну и наконец... «королева хлебов» — пшеница.

Пшеничный хлеб всегда вкусный и украшает любой праздничный стол.

Пшеничный хлеб на закваске — не влияет на фигуру Это доказанный факт.

Самые вкусные бутерброды, тосты, сухарики делаются как раз из такого хлеба.

Уроки этой части:

• Как правильно предварительно рассчитать время приготовления?
• Делаем аутолиз теста перед замешиванием
• Замешиваем тесто для пшеничного хлеба
• Обминаем тесто для пшеничного хлеба
• Как избежать ошибок при замешивании пшенично теста?
• Обминаем и замешиваем тесто повторно
• Размещение теста в форме для выпечки
• Правильная расстойка теста
• Финальная проверка теста перед выпечкой
• Выпекаем хлеб в духовке
• Наслаждаемся результатом

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...