Новые складчины | страница 22

​

Продолжительность урока: 17 мин.
Файл для скачивания в формате pdf.

Спойлер: Состав

1. Мука пшеничная в/с
2. Масло сливочное
3. Молоко
4. Дрожжи прессованные
5. Сахар
6. Желток
7. Соль
8. Цукаты апельсина
9. Изюм
10. Миндаль
11. Фундук
12. Цедра лимона
13. Фруктоза
14. Пряности (корица, мускат, гвоздика, кардамон)
15. Ром
16. Вишневый алкоголь
17. Анисовая водка

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вы научитесь делать вкуснейшие и при том красиво пироги, такими, какими они должны быть на современной кухне
19 видеоуроков: 10 сладких 5 несладких пирогов +история и легкая теория о пирогах

Программа курса:
Вводный урок
Инвентарь и оборудование
Всё, про ингредиенты для пирогов
Базовое тесто для пирогов
Яблочный открытый пирог
Ягодный пирог с двойной начинкой
Пирог с грецкими орехами
Вишнёвый пирог
Тыквенный пирог
Фисташковый пирог
Персиковый галет
Пирог-суфле с манго
Кокосовый пирог
Черёмуховый пирог
Овощной пирог
Британский пирог
Курник
Мясной пирог
Мангеймер

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Тостовый хлеб и тостер – парочка, призванная облегчить жизнь домохозяек, ведь – это словно новая стадия развития привычных хлебобулочных изделий. Он отлично справится с ролью самостоятельного блюда в качестве завтрака, достаточно отправить его в тостер, а после добавить, на ещё горячий ломтик, небольшой кусочек сливочного масла. Или варенья. Или арахисовой пасты. Или шоколадной, или ...
Идеальный белый хлеб на каждый день! Он пушистый, достаточно быстро и легко делается, мало крошится, не вязнет на зубах и, что очень важно, долго хранится.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Многие люди, которые сталкиваются с закваской в первый раз очаровываются ею, при этом видя, какого внимания она требует, недоумевают и начинают сомневаться в своих силах.
⠀
И когда им достается кусочек закваски, чаще всего слышится вопрос, а смогу ли я правильно её вести? Со временем эти недоумения уступают место страсти к чему-то увлекательному, страсти, которая переполняет и разгорается все сильнее.
⠀
Некоторые начинают испытывать настоящую привязанность к своим закваскам, называя их «моя малышка» или «моя деточка» из-за того внимания, которого требует ведение закваски.
⠀
А потом они понимают, что их обязанности при ведении закваски менее обременительны, чем казалось раньше, а результаты этого процесса окупаются с избытком.
⠀
Так что добро пожаловать в ФАНТАСТИЧЕСКИЙ МИР ЗАКВАСКИ.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Предисловие от автора.
Панеттоне — это страсть и гора Эверест всей выпечки. Впервые я познакомился с этим восхитительным творением сорок лет назад и с тех пор являюсь его большим поклонником.
Мне повезло, что я смог применить свои знания о выпечке и узнать много нового у трех итальянских мастеров — Дарио Бертарини, Пьерджорджио Джиорилли и Эцио Маринато. Я буду вечно благодарен им за это.
Мне удалось побывать в Италии и поработать с одними из лучших итальянских пекарей на планете. Они щедро делились своими знаниями на протяжении многих лет и привели меня к тому, что сегодня я являюсь компетентным пекарем Панеттоне.
Среди других англоязычных коллег — мои дорогие друзья Уэйн Кэдди и Уильям Ву, все они страстно любят Панеттоне.

На английском языке очень мало текстов на эту тему (на русском еще меньше), поэтому эта небольшая книга — взгляд за кулисы, создание сцены и понимание итальянского шедевра и используемых ингредиентов; Левито Мадре и итальянской муки.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

За 45 дней вы:
Научитесь готовить вкусный кружевной кулич и декорировать его цветами из крема без масла
За счет декора создадите конкуренто- способный кулич в своём городе, посёлке
За ваши куличи готовы будут платить много
Больше не будете конкурировать с другими кондитерами и снижать цену, чтобы были заказы
Научитесь делать востребованные на Пасху десерты
Цветами из крема сможете после Пасхи декорировать свои торты и капкейки

Преимущества крема для декора:
Цветы из белкового крема отлично сочетаются со вкусом кулича. Заказчики просят побольше крема на куличах и добавки на следующий день
Как правило, у бенто-тортов простой кремовый декор. Но мы с вами будем создавать эффектный цветочный декор, который не займет много времени. Ваши торты будут выгодно отличались от тортов конкурентов.
Принять участие

Преимущества крема для декора:
В креме нет ни капли масла, он не покрывается корочкой
Крем без потери стабильности переносит перепады температур, не тает
Крем имеет низкую себестоимость и с ним удобно работать
Не нужно объяснять клиенту, что декор не съедобен

Программа
Модуль 1. Кружевной кулич с декорор
Модуль 2: Приготовление востребованных десертов на Пасху
Модуль 3. «Как сделать максимум продаж на Пасху»

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Ржано-пшеничный, как и многие рецептуры немецких хлебов, с хорошим балансом вкуса, без лишней кислотности, несложный в приготовлении. И, хоть процесс изготовления несколько затянут, активной готовки немного, а результат, несомненно, порадует.
Германия славится своим хлебом. От региона к региону, меняется культура хлебопечения, сорта хлеба, закваски, технологии…
Швабы — этническая группа немцев, говорящая на одном из южно-немецких диалектов немецкого языка. Швабы в основном населяют такие земли Германии, как Баден-Вюртемберг и Бавария (юг и запад). Окунитесь в кулинарную историю этого хлеба и получите восторг от вкусовых ощущений!

Состав
1. Закваска ржаная
2. Мука ржаная обдирная
3. Прессованные дрожжи
4. Мука пшеничная в/с
5. Вода
6. Соль
7. Мука пшеничная 1 сорт (возможна замена на в/с)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Друзья! Вот прям невероятно вкусные изделия!

• Сочетание сладкого и слабо соленого - просто бьет рекорды вкуса!
• Объединение теплого и ледяного - именно так происходит магия!
• Тесто слоено дрожжевое - ничего сложного.
• Самые обычные ингредиенты!
• Но какая же тонкая корочка и нежный мелко пористый мякиш.

Все просто идеально !

А какие вошли в видео урок начинки:

• Пирог с индейкой, грибами и беконом в сливочном соусе с французской горчицей
• Пирог с Куриной печенью и творожным сыром
• Пирог Курник
• Пирог с шпинатом и сулугуни
• Пирог с диетическим мясом кролика, сочными грибами и укропом

Вкусно!
Вы будете благодарны мне, а ваш клиент вам!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Для кого?

• Новичкам — боитесь теста и не верите в свои силы
• Любителям — печете для себя и часто получается хуже, чем задумали, хотите быстро улучшить свои навыки
• Профи — печете на продажу, расширяете ассортимент и ищите способы повысить заработок

Главный герой МК:
Тыквенный тартин - хлебный хит осени
+ржаной тартин
+томатный тартин
Рецепт хлеба на закваске (закваска пшеничная любой гидратации)

Развеем мифы и разберём:

1. замес теста разными способами и без замеса
2. перемес и недомес теста
3. как определить выброженность теста
4. как убрать излишнюю липкость теста
5. почему заготовки растекаются
6. как удачно сформовать и надрезать, получив высокие гребни и раскрытие

Ингредиенты для мк:
пшеничная мука белая, пшеничная цельнозерновая мука, закваска, соль, тыква
Инвентарь для мк:
корзина для расстойки, лезвие, духовка, колпак/казан или камень для выпечки, бумага для выпечки, термометр с игольчатым наконечником или пирометр

Стоимость: 3700 руб

В программу входит:

1. Подробный видеорецепт
2. Техкарта
3. Вебинар, разборы ошибок участников в записи

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник «Соленые чизкейки. Хиты закусочных чизкейков 1.0» на праздник и на каждый день. Ценный материал, отработанный годами, с рекомендациями, нюансами и тонкостями приготовления.

Больше двух лет свои сердце и знания отданы с этой программой на живых мастер-классах. Пришло время порадовать тех, кто давно мечтал об этих рецептурах, но не было возможности присутствовать оффлайн.

Содержание сборника:
Чизкейк «Гравлакс»
Чизкейк «Рамиро»
Чизкейк «Тыква-бекон»
Чизкейк «Поке»
Чизкейк «Лисички-пармезан»
Чизкейк «Чеддер-томат»
Чизкейк «Нисуаз»
Чизкейк «Шуба New»
Сборник в текстовом формате PDF с описанием процессов приготовления.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Любовь с первого раза…в шикарную французскую булку! Из всех вариантов рецептур, этот всегда получается идеальным - с красивой золотистой корочкой, пористым мякишем, удивительным, очень запоминающимся ароматом и сливочным вкусом. А какие из неё греночки, просто не описать, только приготовить и попробовать!

Покупая урок, Вы получаете:
Продолжительность урока: 24 мин.
Рецепт для печати
Файл для скачивания в формате pdf.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Каникулы у бабушки в деревне. Раннее утро, все спят, только бабушка, двигаясь бесшумно по дому, готовит завтрак.
Запах хлеба, пекущегося в русской печи, заполняет деревенскую избу и заставляет просыпаться.
Детство позволяет забыть многое, но только не запах этого хлеба.
Ещё девчонкой я пообещала, что в моем дома всегда будет аромат сдобы и хлеба.
Хотите поселить у себя под крышей такой же запах, радовать семью самыми дорогими воспоминаниями, этот урок позволит вам это сделать.

Продолжительность видео урока 21 мин. + файл с рецептом для печати.


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Кулич сливочно-творожный приготовлен по традиционной рецептуре с выполнением всех технологических режимов, что позволяет получить насыщенный вкус и ароматику. За счёт высокого содержания творога, сливочного масла и сахара кулич остаётся нежным и мягким очень длительное время.

Продолжительность видео урока 26 мин. + файл с рецептом для печати.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Глянцевый декор для покрытия куличей и ромовых баб
Прост в приготовлении
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Более 35 проверенных рецептов теста, которые получатся у каждого!

• Более 35 рецептов
• Полезные советы
• Тесто, начинки, соус и крема

БЛАГОДАРЯ ЭТОМУ СБОРНИКУ ВЫ НАУЧИТЕСЬ ДЕЛАТЬ

1. самые разные виды теста: дрожжевое, бездрожжевое, песочное, заварное и другие
2. пироги, пирожки, разнообразные начинки, эклеры, профитроли и ещё много всего
3. домашний хлеб, булочки, турецкие симиты, бриошь и др.

Со сборником ты сможешь готовить:

РАЗНООБРАЗНО​

«Истории из теста» — это универсальные рецепты, по которым вы можете приготовить множество блюд, научиться печь вкусные пироги и пирожки, аппетитную итальянскую пиццу и многое другое.

УВЕРЕННО​

Можно больше не боятся дрожжевого теста и не искать в интернете разные рецепты

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...