[Где торт?] Нарезное пирожное Жасмин - манго (Елена и Алина)

​

О чем этот Видео мастер-класс
В этот раз @malinovi_keks_kr поделится с вами рецептом и раскроет секреты приготовления нарезного пирожного со вкусом Жасмин-манго.

Хит этого сезона или же просто самый удобный десерт.

Вы можете использовать формы разных размеров, замораживать пирожное и в нужный момент просто финализировать его небольшим декором!

Учитель подробно разбирает каждый этап приготовления и стабилизации пирожного. Как правильно смешивать ингредиенты, до какой консистенции необходимо взбивать, как понять, что все части готовы к сборке и многое другое.

В ходе урока вы научитесь:

• готовить нежный тонкий бисквит для начинки;
• придавать муссу и креме жасминовый аромат;
• готовить конфи с одновременным использованием пектина и желатина;
• покрывать пирожные глазурью;
• собирать пирожное с учетом всех этапов стабилизации.

В разрезе этого пирожного вас ждут не просто ровные слои, а небольшая изюминка в виде ванильных шишек!

Вы можете приготовить пирожное в независимости от того, есть у вас опыт или нет. @malinovi_keks_kr поможет вам приготовить нежный десерт и избежать возможных ошибок. Не откладывайте шанс попробовать что-то новое и приступайте к просмотру!

Этапы видео-урока:

• Приготовление бисквита

В этой части урока учитель подробно разберет процесс приготовления бисквита для двух слоёв в пирожном. Вас ждут нюансы смешивания, подготовки ингредиентов, а также секрет сохранения влажности и пышности бисквита.

• Приготовление ванильных шишек

Какие сливки лучше подойдут для приготовления начинки, правила стабилизации во время и после приготовления.

• Приготовление креме с жасмином

Вы узнаете, как придать креме нежный и в то же время насыщенный аромат жасмина.

• Приготовление мангового конфи

Учитель расскажет можно ли использовать готовое манговое пюре и почему в этом рецепте используется сразу два желирующих ингредиента (пектин и желатин).

• Приготовление жасминового мусса

На этом этапе урока вы приготовите последний слой для пирожных и узнаете отличается ли как-то работа с жасмином в креме от мусса.

• Нарезка пирожных

Как аккуратно достать пирожное из формы без его деформации. Один из способов, как нарезать его на одинаковые по размеру части.

• Покрытие глазурью

Простой рецепт, необходимая для работы температура и наглядный пример, как покрыть глазурью замороженный десерт.

Содержание
1. Видео урок 36мин
1.1 Приготовление бисквита
1.2 Приготовление ванильных шишек
1.3 Приготовление креме с жасмином
1.4 Приготовление мангового конфи
1.5 Приготовление жасминового мусса
1.6 Нарезка пирожных
1.7 Покрытие глазурью
2. Тех карта и рецепт

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...