Новые складчины | страница 4

​

Пасхальная выпечка 3.0 — это курс, который подойдет для любого уровня подготовки, даже для новичков. Включающий детальные рецепты из простых и доступных ингредиентов, а также разнообразные способы украшения, позволяющие создать уникальные изделия к празднику Пасхи. Более того, большинство рецептов адаптированы для заморозки, что позволяет вам быть готовыми заранее.

Краффин шоколадный
Краффин с маком
Творожный мраморный кулич без дрожжей
Кулич по рецепту бабушки на топленом молоке
Шоколадный кулич на жидком тесте без замеса
Пирожное «Яйцо» в технике ручного моделирования без использования специальных форм. Кокосовый ганаш, конфи «Маракуйя», шоколадная глазурь
Пирожное «Морковка». Морковный бисквит, ганаш «Куантро», соленая карамель, шоколадная глазурь
Творожная Пасха с манго
Творожная Пасха с малиной

Различные техники декора: ручная роспись в 4 вариантах (Вышиванка, жемчужная, Петровская, цветами).

Сборник рецептов печенья

Видео-процессы основных этапов приготовления, технологическая карта в формате PDF.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав сборника:

Кулич на сливках
Кулич на молоке
‌Творожная пасха Фисташка-малина
‌Творожная пасха Сникерс
‌Творожная пасха Вишня-шоколад


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

КУЛИЧИ НА ДРОЖЖАХ

Куличи, которые можно замораживать до 2 месяцев
9 потрясающих вкусов от классики до ХИТ
Нежный и волокнистый, влажный мякиш
Возможность длительного хранения при комнатной температуре с сохранением
мягкой текстуры и влажности мякиша, не крошиться до 7 СУТОК!!

• Кулич Ромовая пряная баба
• Заварной кулич с маком и клубникой
• Апельсиновый заварной кулич с апельсиновой пропиткой
• Кулич морковный с курагой и белым шоколадом
• Кулич шоколадный с вишней и карамельным шоколадом

ПАСХИ ТВОРОЖНЫЕ

Не избитые вкусы!
Сбалансированная сладость начинок и творожной массы
Без использования сырых яиц
Возможна заморозка до 3 месяцев

• Творожная пасха - Фундук-Шоколад-Карамель
• Творожная пасха - Малина с клубникой
• Творожная пасха - Тропический рай

ХЛЕБ

Полезный и вкусный хлеб быстрого приготовления.
После этого курса, вы не сможете есть невкусный производственный хлеб.

• Ржаной чёрный хлеб с курагой, орехами и черносливом на ржаной закваске
• Чесночный хлеб на ржаной закваске

ДЕКОР

Быстрый и простой декор из безе, который не трескается и можно заготовить за месяц до Великого праздника Пасхи.

• 2 вариации помадки с низкой себестоимостью на выбор и вкус

Спойлер: Больше фото:

​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

КУЛИЧИ НА ДРОЖЖАХ

Куличи, которые можно замораживать до 2 месяцев
9 потрясающих вкусов от классики до ХИТ
Нежный и волокнистый, влажный мякиш
Возможность длительного хранения при комнатной температуре с сохранением
мягкой текстуры и влажности мякиша, не крошиться до 7 СУТОК!!

• Кулич Ромовая пряная баба
• Кулич классический Выборгский
• Заварной кулич с маком и клубникой
• Апельсиновый заварной кулич с апельсиновой пропиткой
• Кулич морковный с курагой и белым шоколадом
• Кулич шоколадный с вишней и карамельным шоколадом
• Кулич творожный с цедрой лимона, вымоченными сухофруктами
• Кулич банановый c карамелью и карамельным шоколадом
• Ромовая баба с помадкой как в СССР

ПАНЕТТОНЕ

Вам не надо будет самостоятельно выращивать закваску в течении нескольких недель.
Достаточно развести уже готовую, покормить в течении 2-3 дней и использовать для выпечки потрясающих и воздушных панеттоне.

• Панеттоне с вишней /клюквой, и белым шоколадом на пшеничной быстрой закваске
• Панеттоне на «Левито Мадре» 50% закваске быстрого приготовления

ПАСХИ ТВОРОЖНЫЕ

Не избитые вкусы!
Сбалансированная сладость начинок и творожной массы
Без использования сырых яиц
Возможна заморозка до 3 месяцев
Творожная пасха - Фундук-Шоколад-Карамель

• Творожная пасха - Малина с клубникой
• Творожная пасха - Тирамису
• Творожная пасха - Шоколад-Апельсин
• Творожная пасха - Тропический рай

ХЛЕБ

Полезный и вкусный хлеб быстрого приготовления.
После этого курса, вы не сможете есть невкусный производственный хлеб.

• Ржаной чёрный хлеб с курагой, орехами и черносливом на ржаной закваске
• Чесночный хлеб на ржаной закваске
• Фитнес-хлеб на пшеничной закваске
• Хлеб белый тостовый на пшеничной закваске

ДЕКОР

Быстрый и простой декор из безе, который не трескается и можно заготовить за месяц до Великого праздника Пасхи.

• 2 вариации помадки с низкой себестоимостью на выбор и вкус
• Малиновый зефир - как элемент декора куличей

Спойлер: Больше фото:

​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот курс– совершенно новый подход к безглютеновому хлебу!
Вы не только сможете разнообразить рацион и наслаждаться хлебом, если вам нельзя глютен. Но и открыть для себя мир совершенно новых вкусов, которые вы никогда не встречали ранее! И помимо этого, испечь такой же красивый, пышный и ароматный хлеб, как и привычные вам пшеничные и ржаные. Невозможно, скажете вы!? Но все именно так - хлеб без глютена может и должен быть пористый, воздушный, с тонкой хрустящей корочкой.

Ну и конечно же, он должен быть сделан по правильной технологии и на закваске. Помимо четких рецептур, в курсе собраны знания и технологии, благодаря которым вы даже сможете создать свой собственный рецепт!

Для кого этот курс?
1. Вы хотите разнообразно и полезно питаться, введя в свой рацион хлеб с новым составом, насыщенным важными микроэлементами.
2. Обрести легкость и здоровье, и не испытывать чувство тяжести после еды – хлеб без глютена прекрасно усваивается организмом.
3. Вы уже смирились с тем, что хлеба теперь не будет в вашем доме, ведь глютен нельзя! Можно, вы испечёте его сами.
4. Вы уже на безглютеновой диете, и перепробовали все рецепты хлеба из интернета, но получаются только кирпичи с мокрым мякишем внутри.
5. Для тех, кто хочет освоить безглютеновое хлебопечение с нуля, без какого- либо опыта в выпечке.
6. Если Вы хотите научиться печь потрясающе вкусный хлеб без глютена, вкус и внешний вид которого максимально похожи на привычный качественный хлеб!

На курсе вы получите сразу две безглютеновые закваски для всех изделий. Сможете научиться работать с разными типами муки с новыми вкусами и ароматами – Представьте, что уже совсем скоро вы сможете печь багеты, формовые, круглые и овальные хлеба, кексы и печенье без глютена! И никаких промышленных дрожжей!

Авторы:
Анна Ботти - основатель школы Оh my Bread и соавтор программы курс
Светлана Байскова – автор оригинального метода и рецептур курса «Безглютеновый хлеб Oh my Bread»
Пекарь с многолетним стажем, специалист по Безглютеновой выпечке на закваске

Тариф Основа:

Рисовая закваска
Микробиология заквасок
Светлые багеты
Светлый подовый
Гречневая закваска
Гречневый 100%
Темные багеты
Темный формовой
Темный подовый
Безглютеновый бургер
Пицца
Пироги без глютена

Бонусы:

- Альтернативные способы выведения и ведения заквасок
- Безглютеновое печенье
- Завиванец

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... ​

​

ОБНОВЛЕННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУРС. ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА 2024

Пасхальный курс - это пошаговый план подготовки к Пасхе от приготовления куличей, до упаковки и продаж. В программе потрясающий Пасхальный ассортимент,
который вы сможете приготовить для своих близких или заказчиков. Быстро и без заморочек. Невысокая себестоимость. Можно сделать заготовки заранее. Легко в доставке.
Очень вкусно. Отличный подарок для родных и близких. Дети и взрослые будут в восторге. Без выпечки. Можно заморозить.

Программа обучения:

!!! МАРАФОН ПО ПРОДАЖАМ

• оптимизация процесса, как приготовоить 150+ куличей на домашней кухне
• 5 каналов продаж как получить заказы без соц. сетей
• прогрев для социальных сетей
• гайд по декору и упаковке со всеми обновлениями и полезными ссылками
• рекомендации по упаковке различного сегмента - от бюджетного до премиального

1. Царский кулич на сливках
Это богатый сливочный вкус, обилие сухофруктов и влажный мякиш, благодаря пропитке специальным сиропом. Долго остается свежим.
2. Классический кулич
Нежный, воздушный кулич, в меру сладкий, идеален для тех, кто любит классику.
3. Заварной кулич
Кулич на заварной основе, с пуховым мякишем и сливочным вкусом. Он дольше остаётся свежим и мягким.
4. Кулич-бриошь и Краффин
Облегчённая версия бриоши, но по-прежнему очень сливочная и ароматная. Мякиш невероятно нежный, а текстура не сравнима ни с одним видом выпечки.
Заготовки можно заморозить и отпекать по необходимости.
+ Адаптация под краффины с шоколадным и миндальным кремом
5. Кексовый кулич
Бездрожжевая версия куличей с богатым вкусом и текстурой. Сочный, ароматный, хранится в холодильнике до 5-6 дней.
6. Быстрый Паннетоне
Простая, но не менее вкусная и интересная версия знаменитого итальянского кулича. Волокнистый нежный мякиш и особенная текстура.
7. Творожный бездрожжевой
Нежный творожный кулич без дрожжей. Безумно вкусный и сочный, его особенно любят дети.
8. Паcха ванильная
Нежнейшая ванильную пасха с курагой и изюмом
9. Паcха шоколадная
Нереальная шоколадная пасха с клюквой.
10. Декор
Сахарная глазурь, которая не трескается и не сыпется при нарезании (и не липнет). Ее можно окрасить в любой цвет.
Гнездышки из бисквита-мха и сахарных яиц.

11. Пасхальные десерты

1. Бенто-пасха фисташковая с апельсином
Любимая творожная пасха в новом формате под заморозку глазури Гурме. Фисташковая с вишней, цукатами и дробленной фисташкой.
2. Бенто-пасха ванильная с цукатами
Любимая творожная пасха в новом формате под заморозку в глазури Гурме. Нежная ванильная с цукатами, как любимый творожный сырок, только вкуснее.
3. Торт «Яйцо»
Нежный мусс «клубничный йогурт», миндальные бисквиты и хрустящий слой с клубникой и молочным шоколадом.
По мотивам той самой шоколадки Ritter Sport «Клубника с йогуртом». Можно заморозить.
4. Пирожное «Яйцо»
Легкий кокосовый мусс и яркая начинка манго-маракуйя, всё это в тонкой шоколадной глазури. Можно заморозить.
5. Чизкейк без выпечки
Нежный как облако чизкейк в форме кролика с двумя вариантами начинки: карамель с молочным шоколадом и вишня.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс по выведению сильной ржаной закваски. Затем печём свой первый хлеб.
Курс содержит 12 видео-уроков.
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба. Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

11 рецептов пирогов, закрытых и открытых - фланов и тартов, также рецепт слоеного теста. Аутентичные французские и итальянские рецепты, а также пироги по семейным секретным рецептам. Доступ к рецептам бессрочный.
Список рецептов:

• Тарт Луковый, рецепт 1 - простой и вкусный тарт. Рекомендуется с зелёным салатом с кедровыми орешками.
• Тарт Луковый, рецепт 2 - подается тс мягким козьим или овечьим сыром и зелёным салатом.
• Простое слоеное тесто - это то самое универсальное тесто, которое подходит практически для любых пирогов.
• Тарт тыквенный - по рецепту от известного шефа JF Piège.
• Тарт цикорий и ветчина - этот тарт можно делать с ветчиной или с козьим сыром..
• Тарт лиможский картофельный - очень вкусный картофельный тарт, прекрасно подходящий для зимнего меню.
• Пирог с капустой - секретный семейный пирог с молодой капустой от Юли.
• Простой томатный тарт - один вариант быстрого летнего легкого ужина, особенно если у вас в морозильнике есть рубленное тесто.
• Флан тыквенный - простейший рецепт тыквенного флана из журнала. Получается примерно 750 грамм. Идеально подходит на на любой летний стол с друзьями, сочетается с разными салатами.
• Тарт со спаржей - простой и очень вкусный тарт из рубленого теста со спаржей.
• Тарт с мангольдом и козьим сыром - отлично подходит для воскресного обеда с друзьями.
• Флан из кабачков и феты - для легкого летнего ужина.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В блок входит 7 аутентичных французких десертов - ромовая баба, реймский бисквит, французкое полено (биквитный рулет с шоколадом), канле и розовые мадлен, 2 вида гимов. Рецепты, которые подойдут на все случаи жизни - для завтрака, для гостей, для подарка, для праздничного стола.
В подборку включены следующие рецепты:

• Ромовая баба - хотя происхождение названия ром-бабы польское, современная ромовая баба, с сухофруктами и пропитанная ромом, была изобретена именно во Франции, в одном из парижских кафе. Так что ромовая баба - десерт французский аутентичный, так как польская баба была по сути пасхальным кексом, без всякого рома. Этот вариант ром-бабы с пропиткой экзотическими фруктами от шефа Ленотр, Pierre Prevost.
• Канле - так любимый французами десерт, который мы можете приготовить сами.
• Розовый реймский бисквит, buscuit rose, традиционное бисквитное печенье из французского города Реймса. Лёгкое сухое печенье, розового цвета.
• Биквитный рулет с шоколадом - это классическое новогоднее "полено", которое готовят во Франции.
• Рецепт французких бисквитов мадлен, которые можно сделать из розовых реймских бисквитов
• Гимов клубничный - десерт от шефа Лентор. Очень вкусно получается с черной смородиной, или манго и маракуйя.
• Гимов на молоке - это воздушный десерт, также от шефа школы Лентор. Гимов - еще один весьма популярный и любимый во Франции десерт.
• Калиссоны - традиционный десерт из французского Прованса, делается из апельсиновых цукатов с миндалем. При желании, конечно, вы можете разнообразить вкус.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мясные закуски - рулеты, паштеты, террины и вителло тонато. Оригинальные рецепты Франции. Всего 9 рецептов. Все эти закуски отлично подходят для праздничного стола, а также, например, для завтрака или ужина.
Рецепты, которые входят в блок:

• Террин из лосося - простой рецепт очень вкусного террина из лосося. Прекрасно подойдет для праздничного стола.
• Рулет из индейки - очень вкусная закуска из бедра индейки, также отлично подойдет для закуски на праздничном столе.
• Вителло тонато - типичная холодная классическая закуска Пьемонта из телятиной с соусом с тунцом.
• Рулет из кролика - очень быстрое, вкусное и эффектное блюдо. Кролика можно заменить куриным филе. Эти рулеты или только начинку можно замораживать, и готовить перед подачей.
• Печеночный паштет - по рецепту от шефа MOF Arnauld Nicolas. Классика французской кухни.
• Террин куриный - прекрасно подходит на завтрак, обед или ужин.
• Овощной террин с кроликом - это совсем несложное блюдо. При этом оно очень красивое, и конечно, это очень вкусно!
• Пасхальный паштет - как его готовят на праздничный стол во Франции.
• Паштет в тесте - традиционная французская закуска.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Калачики с малиной и маком на жидком тесте
Эксклюзивность данного изделия в том, что мы выпекаем и формируем его на жидком тесте с которым очень приятно и легко работать.
Калачики получаются невероятно нежные, сладкие.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

АВТОРСКИЙ РЕЦЕПТ
Вы не встретите такой торт в интернете
СОВРЕМЕННЫЙ
Этот десерт станет хитом любого праздника или покорит ваших близких и клиентов
СБАЛАНСИРОВАННЫЙ
Легкий, нежный и не очень сладкий - так как мы любим))
ЛЕГКИЙ, НЕЖНЫЙ И ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНЫЙ

Вкуснейший торт в виде заснеженной избушки приведет всех в восторг и подарит вам массу комплиментов.

Под крышей из бисквита Савоярди и стен из песочного сабле спрятались трубочки из тонкого теста, начиненные яркой вишней и прослоенные нежным заварным кремом с ванилью и сметаной.

ПЕРЕД ЭТИМ ТОРТОМ УСТОЯТЬ ПРОСТО НЕВОЗМОЖНО!

На мастер-классе мы с вами вместе:

• Приготовим сметанное тесто для трубочек
• Сделаем начинку, сформируем и испечем трубочки
• Приготовим нежный заварной кремой с ванилью и сметаной
• Сделаем бисквит Савоярди и испечем палочки для крыши
• Приготовим песочное сабле и испечем стены
• Соберем и украсим торт.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Ударим итальянской классикой по советским мандариновым воспоминаниям
Фьюжен, гибрид, новое прочтение, авторская интерпретация, как хочешь называй, но Панбабá останется бомбезным!
Пуховый ароматный мякиш по классической итальянской технологии выпечки высокорецептурной сдобы, нежный сливочный крем, сочные карамелизированные дольки мандарина, взрывающиеся во рту, балансируя сладкие ноты теста и крема...

И всё это Панбабá — крестный деть Пандоро и Неаполетанской бабá, украсит твой новогодний стол, поразив своим вкусом тебя, твою семью и гостей.
Тесто одно, изделия два!
Панбабá — не единственный гость праздника. Познакомимся с Torta di Rose (торт из роз), прямиком с окрестностей озера Гарда, но снова изумим публику подачей!
Готов засучить рукава, познакомиться с новыми изделиями, моей свежей фишкой замеса высокорецептурки и получить овации и признания?

В арт-классе я предлагаю два варианта выпечки: на диких дрожжах, если у тебя есть опыт работы с ними, и на промышленных дрожжах, если опыт отсутствует.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Привет, покорители хлебных высот и амбициозные пекари!
«Мастер-класс по выпечке старопольского пряника: Верните в жизнь древнее искусство домашней выпечки!»
Наш видеоурок – это не только рецепт великолепного старопольского пряника, но и погружение в историю и традиции домашней выпечки, передаваемые из поколения в поколение.
Подробное пошаговое руководство по приготовлению пряника с использованием традиционных ингредиентов и специй.

Объяснение тонкостей и секретов, сделающих ваш пряник по-настоящему восхитительным.
Возможности вариации рецепта, добавление собственных нюансов и творческих элементов.

✨ Что вы получите:
• Шаг за шагом мастер-класс от опытного пекаря
• Тайны и хитрости приготовления нежных и ароматного теста
• Уникальный рецепт для создания праздничной атмосферы

️ Что вас ждет в уроке:
• Простой набор ингредиентов для идеальных пряников
• Секреты приготовления для достижения идеальной текстуры
• Умение за короткое время проведенное на кухне выдать праздничный шедевр
• Улучшение настроение после просмотра сопровождает и вдохновляет вас готовить

‍ Наставник в этом невероятном приключении, Ольга Кащиц — шеф-пекарь, преподаватель Школы ПекарьКО
Не только для себя, а чтобы всех поразить!
После урока вы получите рецепт и рекомендации в PDF-формате, чтобы ваши знания всегда были под рукой!

Что вас ждет:

‍ Секреты: Я поделюсь с вами уникальными методами и техниками, которые сделают ваш пряник настоящим шедевром
Рецепт и инструкции: Получите пошаговый рецепт, специально разработанный мной, для получения отличных результатов
Если у вас есть собственное хлебопекарное дело, наш курс даст вам знания и возможность увеличения заработка
Приготовьтесь удивлять и впечатлять близких

Для кого?
◦ Любителям — печете для себя и часто получается хуже, чем задумали, хотите быстро улучшить свои навыки
◦ Профи — печете на продажу, расширяете ассортимент и ищите способы повысить заработок

Бонусы:
• Эксклюзивные рецепты начинки и глазури
• Особые советы по хранению и подаче пряника
• Возможность создать магию Рождества у себя дома

Завершите этот год невероятным кулинарным приключением!

В учебные материалы входит:
Подробный видеорецепт
Рецепт в формате PDF

19 byn ~5 usd ~500 rub
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Пироги на песочном тесте!
Начинки сладкие и закусочные!
Нежнейшее песочное тесто!
Немножко по хрустывает и тает во рту!
Декор отлично держит форму и пироги могут быть не только вкусные, но и красивые!
Не крошится! Не сыпется! Отлично и ровно разрезается! Очень нежное и сливочное на вкус!
В начинке обжареный орешек на сливочном масле и спелая хурма, томлённая в сливочном карамели.
Это очень вкусно! И да, пирог на все сезоны, можно хурмв заменить на яблоко или, например, на срочную грушу

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...